מיזם Destiny – שיטה חדשנית לגידול שומשום מקומי – קבוצת שטראוס לוגו שטראוס
מיזם Destiny – שיטה חדשנית לגידול שומשום מקומי – קבוצת שטראוס

מיזם Destiny – שיטה חדשנית לגידול שומשום מקומי

גלו עוד על מיזם Destiny – שיטה חדשנית לגידול שומשום מקומי

שטראוס פועלת רבות לקידום חדשנות בתחום המזון במסגרת כלל תחומי ואזורי פעילותה בעולם. מאמצים אלו נערכים תוך שיתוף בידע ושימוש בניסיון הנצבר ע"י החברה וע"י שותפיה.ותיה השונים.ות, תוך חתירה לקידום פתרונות מקיימים ומקומיים. דוגמא מוצלחת לתהליך זה הינו מיזם Destiny של חברת סברה. מטרת המיזם הינה עידוד הגידול החקלאי בתוך ארה"ב של זרעי שומשום ייחודיים עבור ייצור מקומי של טחינה איכותית. חברת סברה פיתחה את הפרויקט מתוך תפיסת מחויבותה לקיימות כחברת מזון מובילה- תפיסה הכוללת חתירה לפיתוח מקורות חומרי גלם מקומיים בתוך ארה"ב. הגברת הרכש המקומי תוביל להגברת ההשפעה הכלכלית החיובית של החברה על הקהילות הסובבות אותה ולהפחתת ההשפעה הסביבתית הנלווית לשינוע חומרי גלם למרחקים גדולים יותר. שילוב תפיסה זו עם טכנולוגיה מתקדמת וחדשנות- יכולה להגביר אף יותר את התועלת לכלל הצדדים המעורבים.

ממרח החומוס מיוצר מתערובת של גרגירי חמצה (חומוס), זרעי שומשום טחונים (טחינה), ותבלינים. כחלק מייצור החומוס בסברה ובהתאם לתפיסת הקיימות שלנו, גרגירי חמצה איכותיים מגודלים עבורנו בחוות משפחתיות בצפון מערב ארה"ב. עם זאת, ייצור הטחינה באופן מקיים ומקומי היה מאתגר יותר עד לאחרונה. השומשום, המהווה הבסיס לטחינה, מהווה גידול בעייתי לחקלאות המודרנית.  את השומשום לא ניתן היה לקצור עד כה באופן מכני. תרמילי השומשום נוטים ליפול לקרקע בעת ההבשלה, ולכן גידול זה דרש עד כה קציר ואיסוף ידני. תכונה זו גרמה לשומשום להוות גידול נדיר מאד במדינות מפותחות עד היום, בשל עלויות העבודה הידנית הגבוהות שנלוו לו.  

מיזם Destiny החל ב-2015 במטרה לאפשר, כשמו, שליטה טובה יותר על גורל שרשרת האספקה ואיכות המוצרים שלנו. במסגרת המיזם פתחה עבורנו חברת Equinom מישראל זני שומשום איכותיים המותאמים לגידול בארה"ב. זנים אלו שילבו את כלל התכונות הדרושות לייצור טחינה איכותית, תוך אפשור של קציר מכני המתאים לחקלאות המודרנית. הטכנולוגיה של חברת Equinom מאפשרת שימוש בשיטות רבייה מסורתיות לשומשום, תוך קיצור התהליך מ 12 ל-5 שנים באמצעות סריקות DNA ומודלים ממוחשבים. המיזם בוצע בשותפות מלאה עם מערך החדשנות של קבוצת שטראוס.

זהו זן השומשום הראשון מסוגו , שאינו מהונדס גנטית, אשר פותח בהתאמה לטעם ולמרקם הנדרשים לייצור טחינה. החברה אף הגישה בקשת פטנט (זן רשום) על הזרעים החדשים. התהליך כלל מספר ניסויים מוצלחים בגידול בשטח. לאחר השלמתם, התחלנו בהכשרת חקלאים באוקלהומה ובטקסס לטיפוח וגידול הזן. בשנת 2020 נהנינו מקציר ראשון של השומשום החדש, אשר כלל כ-3,000 אקר. במהלך 2021 הגידול והקציר המתוכנן צפוי לגדול משמעותית עד לכ-9,000 אקר.

מטרתנו הינה להגיע למצב בו הרוב המוחלט של צריכת הטחינה תופק מזני הסומסום החדשים. בצורה זו, נחסוך הובלה של אלפי טונות של סומסום לאורך אלפי קילומטרים מאפריקה לארה"ב מדי שנה, ובכך נפחית משמעותית את טביעת הרגל הסביבתית של ייצור החומוס ואף נתרום לחיזוק החקלאות המקומית.

משבר הקורונה חידד את החשיבות האסטרטגית שבשרשראות אספקת מזון חזקות המתבססות על חקלאות מקומית ולכן, מיזם זה מקבל משנה תוקף בעת זו. בנוסף להגשמת ערכי הקיימות והרכש המקומי, המהלך טומן בחובו גם תועלות עסקיות לסברה. דרך מיזם Destiny, החברה מייצרת בידול ארוך טווח מול התחרות- ע"י שימוש בחומרי גלם ייחודיים מאיכות בלתי-משתפרת, וע"י הגברת יכולת ההשפעה והערך החיובי לאורך שרשרת האספקה.

גידולי החומוס והשומשום בהם סברה עושה שימוש כיום מתהדרים בפרופילים תזונתיים בריאים, יתרונות סביבתיים ותפוקה גבוהה. תכונות אלו הופכות את הגידולים הללו לאטרקטיביים עבור החקלאים.יות המגדלים.ות. קטניות ידועות ביכולות קיבוע חנקן ושומשום משגשג באזורים צחיחים, תכונות המאפשרות טביעת רגל סביבתית מופחתת וצריכות מים נמוכות יותר באזורים הרגישים לכך.

גם בהמשך שרשרת הערך- סלטי החומוס של סברה מיוצרים במתקן ידידותי לסביבה בעל תקן LEED במחוז צ'סטרפילד, וירג'יניה. היצע הסלטים של סברה מותאם לכלל העדפות הצרכנים.יות כולל טבעונות, לא GMO, צמחונות, מזון אורגני, נטול גלוטן וכשר.

עשייה זו תומכת בארבעה מיעדי האו"ם לפיתוח בר קיימא

  • בריאות טובה (יעד 3)
  • תעשיה, חדשנות ותשתיות (יעד 9)
  • אפס רעב (יעד 2)
  • שיפור כלכלה (יעד 8)