The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס לוגו שטראוס
The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס

The Kitchen – Doing Good by Doing Food

גלו עוד על The Kitchen – Doing Good by Doing Food

החממה, The Kitchen, הוקמה בשנת 2015 בשיתוף רשות החדשנות הישראלית, ומאז היא בית חם וכר פורה לחברות הזנק שונות על כל גווני ה-FoodTech, החל מתחליפי מזון בריאים וכלה בחומרים חדשניים השומרים על איכות המזון. חברות החממה נהנות משיתוף פעולה עם המפעלים ורשת ההקשרים הבינלאומית של קבוצת שטראוס בישראל ומחוץ לה. בנוסף, חברות החממה נהנות מגישה למגוון אפשרויות רחב לשותפים.ות עסקיים.ות ומשקיעים.ות מכל העולם, כולל חברות מזון גלובליות כגון 'פפסיקו', 'דנונה' ו'האייר' הסינית. החברות הבוגרות של The Kitchen משלימות את תקופתן בחממה עם הישגים בגיוס השקעות, כל אחת בתחומה, וכל אחת מהן בעצמה מהווה סיפור הצלחה מקומי ופורץ גבולות, ונשארות בקשר צמוד עם שטראוס ועם החממה.

החממה ממוקמת באשדוד והשקיעה עד היום ב-19 חברות סטארט-אפ שנבחרו מתוך מאות רבות. כל חברה נבחרת מקבלת תמיכה אישית מצוות החממה ומצוות מומחים.ות העומדים.ות לרשותם מתוך מאגר הידע העצום של קבוצת שטראוס – מבניית תוכנית עסקית ועד קשרים עם משקיעים.ות פוטנציאליים.ות, מהנדסת מזון ועד רגולציה, מתהליכי ייצור ועד לשיווק ותובנות צרכניות. בצורה זו, החברות הנכנסות לחממה זוכות ליתרון של מעטפת כוללת לסטארט-אפ שלהן. התמיכה והידע לחברות הנבחרות ניתנים ללא כל תמורה, כחלק ממחויבותנו לקידום החדשנות בתחום המזון.  

הצלחת חממת The Kitchen ניכרת גם בהסכמי שיתוף פעולה ובהשקעות שביצעו חברות בינ"ל בסטארט-אפים מתוך החממה. אחת מדוגמאות אלו הינו הסכם שיתוף פעולה שחתמה שטראוס עם חברת תמציות הטעם והריח השוויצרית ג'יוודאן (Givaudan), הנחשבת למובילה בעולם.

דוגמא נוספת הינה ההשקעה אשר ביצעה ענקית הבשר Cargill בחברת הסטרטאפ Aleph Farms. חברה זו, שזכתה לתמיכה משמעותית משטראוס בעת תקופתה בחממה, פיתחה את סטייק המעבדה הראשון בעולם- כחלק מהמגמה הגלובלית לקדם תחליפי בשר מזינים וטעימים. בנוסף, חברת מיצי התפוזים הגדולה בעולם,  Citrosuco, השקיעה בסטראפ Better Juice שפועל בחממה ומפחית עד 70% מהסוכר שבמיץ, וכך מקדם תזונה בריאה יותר (הרחבה למטה). בימים אלו חברת החממה Zero Egg , המייצרת תחליף ביצה טבעוני (הרחבה למטה), השלימה בהצלחה סבב גיוס הון.

בסך הכול, חברות החממה גייסו עד כה הון של למעלה מ-54 מיליון דולר בסבבי גיוס שונים שסייעו להן לפתח את המוצרים והשירותים שלהן ולמנף את הפעילות הגלובאלית שלהן. בסך הכול בחברות ההזנק של החממה מועסקים.ות למעלה מ-100 עובדים.ות והמוצרים שהן מייצרות משווקים ומפותחים לצרכנים.ות בכל רחבי העולם.

 

לאחרונה הצטרפו 6 חברות חדשות לחממה:

Vanilla Vida

Vanilla Vida היא חברה שפיתחה פתרון טבעי ובריא לבעיית מחסור הווניל העולמית. למרות הפופולריות העצומה של וניל כמרכיב מזון וכטעם בעולם, שיטות הייצור של וניל נותרו זהות כמעט מאז שנות ה-60 של המאה ה-20. הייצור המסורתי אינו עומד בביקוש הגובר לווניל, ולפיכך אספקת הווניל הגלובלית מוגבלת ויצרניות המזון נאלצות לרוב להשתמש בתחליפים סינתטיים. הטכנולוגיה הייחודית ש- Vanilla Vida פיתחה, מאפשרת גידול של וניל טבעי לא מסונתז, ולכן בריא יותר. הגידול מתבצע על פני שטח קטן בהרבה, באמצעות גידול לאורך ולא לרוחב (חקלאות אנכית/ורטיקאלית) ובזמן קצר משמעותית ביחס לשיטות המסורתיות, ובכך מתייתר הצורך להסבת שטחים טבעיים נוספים לשדות חקלאיים. השיטה של חברת הסטרטאפ ניתנת ליישום בתנאי קרקע ואקלים גמישים, וכך מאפשרת גידול קרוב יותר ליצרנים, ומצמצמת את ההשפעה הסביבתית של השינוע. טכנולוגיית החברה הינה נטולת שימוש ב-GMO, אך בו זמנית מגבירה משמעותית את הטעם והריח של פולי הווניל.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

Torr Foodtech

החברה פיתחה טכנולוגיה חדשנית שמאפשרת להתגבר על הצורך בשימוש בסוכר כגורם מדביק (binder) במוצרים. בעקבות הפיתוח והסרת הסוכר, התגלה יתרון נלווה של ביטול המיסוך של יתר הטעמים במוצרים. בצורה זו,  Torr Foodtech מאפשרת פיתוח חטיפים, חטיפי אנרגיה ומאכלים שונים  ללא סוכר. כך החטיפים בריאים יותר ובו זמנית- טעימים יותר לחיך. בנוסף לשטראוס, החברה זוכה לתמיכת ענקית המזון הגלובלית Mondelēz.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

Anina
מטרת חברת הסטאראפ היא לסייע במשימת צמצום בזבוז המזון, ע"י שימוש בפירות וירקות "מכוערים". Anina פיתחה טכנולוגיה ייחודית לייבוש מוצרי מזון תוך שמירה על הערכים התזונתיים שלהם, וזאת לצד טכנולוגיה של רידוד והדבקה המאפשרת אריזה ברכיבי המזון עצמם. שילוב פתרונות זה מאפשר לחברה להציע ארוחות מוכנות לבישול קל ונוח, על ידי הוספת מים רותחים בלבד. הארוחות עצמן ארוזות במרכיבים אכילים מירקות פגומים. הפתרון של אנינה משלב בין צרכי העולם המודרני במזון מהיר ונגיש, לבין ערכי בריאות וצמצום בזבוז מזון הרעב, תוך כדי הגנה על הסביבה מפני פסולת מיותרת.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

Imagine Dairy

החברה פיתחה טכנולוגיה עולמית לייצור גבינה בתהליך ביו-טכנולוגי ללא חלב מן החי, המתבסס על שילוב טכנולוגיית בינה מלאכותית (AI) וביולוגיה מערכתית. התהליך המשולב מסייע במיון הרצפים השונים של החלבונים ומאפשר ייצור מסחרי בעלות סבירה של חלבוני חלב באיכות גבוהה ללא צורך בפרות. בנוסף למניעת הסבל לבעלי החיים, הפיתוח יאפשר צריכה של מוצרי חלב תוך מזעור הנזק הסביבתי וההשפעה האקלימית הנלווית לו כיום. מוצרי החלב של Imagine Dairy אף יסייעו לבריאות הלקוחות- בשל העדר לקטוז, כולסטרול, הורמונים ואנטיביוטיקה.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

Privera
Privera מטפלת במים באמצעות פתרון ביולוגי חדשני המבוסס על פפטידים אנטי-בקטריאליים.  הפתרון החדשני של Privera מבטיח בטיחות ויעילות  גבוהה לצד השפעה סביבתית פחותה. יתרונות הטכנולוגיה של Privera יאפשרו יצירת דור חדש מטהרי מים, המציעים בטיחות ויעילות גבוהה לצד השפעה סביבתית פחותה.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

Yeep
Yeep מפיקה חלבון משאריות שמרים מתעשיית הבירה, המשמשים כיום חומר גלם בשוק תחליפי הבשר. פתרון חדשני זה הינו חלק מתפיסת הכלכלה המעגלית, המקדמת את סגירת מעגל החומרים ושימוש בתוצרי הלוואי של תעשייה אחת כתחליף חומרי גלם לצרכי תעשייה נוספת. הערך הסביבתי של פיתוח Yeep הינו גבוה במיוחד- בשל השימוש בתעשיית תחליפי הבשר, לרבות התועלות הסביבתיות והערכיות שהיא מגלמת. התהליך מאפשר יצירת חומר גלם, באיכות גבוהה ובמחיר תחרותי לחלופות הקיימות כיום בשוק.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

במקביל המשכנו בפיתוח וחיזוק החברות הוותיקות אשר רשמו הישגים מרשימים השנה:

עתיד המזון – תחליפי מזון מהחי

Zero Egg
המוצר של Zero Egg הוא נוזל המהווה תחליף איכותי לכלל שימושי הביצה המתאים למאפים, חביתות, קציצות, רטבים או כל שימוש אחר שנעשה בביצה טרופה קלאסית. המוצר מתאים לטבעונים ולאלרגיים לביצים. בשלהי 2019 הושק מוצר זה וזכה להצלחה מרובה. כחלק מהצלחה זו, חתמה Zero Egg על שיתוף פעולה במסגרתו המוצר נמכר ברשת בתי קפה ישראלית. בשנת 2020 החלו לייצר את המוצר של Zero Egg במפעלים בארה"ב, כאשר החברה החלה פיילוט ברשת מזון מהיר אמריקאית גדולה. הפיילוט אפשר לחברה לגייס השקעה נוספת, במטרה להרחיב המוצר לשיווק לקהל האירופי. בימים אלו נחתם הסכם לאספקת המוצר עם מפיץ אנגלי מוביל.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

ב- 2020 החברה ערכה ניתוח להשפעה הסביבתית (LCA) של תחליף הביצה אל מול ביצה רגילה. תוצאות ה-LCA הצביעו על יתרונות סביבתיים למוצרי Zero Egg, הנוספים על היעדר הפגיעה ברווחת בעלי חיים והיתרון הבריאותי של כולסטרול מופחת. ההבדל בהשפעה הסביבתית משמעותי, Zero Egg מאפשרת הפחתה של 92% בקרקע הנדרשת לייצור/גידול, הפחתת 93% בצריכות המים והאנרגיה, והפחתת 59% מטביעת הרגל הפחמנית.

AlephFarms

החברה הצעירה והמבטיחה יצרה את הסטייק המתורבת הראשון בעולם, על ידי גידול מעבדה של תאים בודדים ללא הפגיעה בבעלי החיים, ובאופן המאפשר יצירת נתח עם מרקם זהה לשל בשר. AlephFarms גייסה עד כה 12 מיליון דולר במטרה להבאת המוצר אל השוק בתוך שנתיים.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

החברה הייתה הראשונה והיחידה בענף שהתחייבה לניטרליות פחמנית כחלק מרכזי באסטרטגיית קיימות מובנית המבוססת על ארבעה מיקודים: סביבתי, כלכלי, חברתי ותזונתי. במהלך שנת 2020 סיימה החברה את הפיתוח של מוצר מסחרי ראשון שיושק בשנת 2022 - "סטייק בקר חתוך דק" המותאם לגודל, לאיכויות החושיות והתזונתיות של הצרכנים.ות. הסטייק תוכנן מיועד לייצור המוני בעלויות סבירות- וכך לספק פתרון אמיתי לחובבי טעם הסטייק אשר יפחית מההשפעות הערכיות והסביבתיות הנלוות לתעשיית הבשר המסורתית.

 החברה החלה בבניית מפעל פיילוט בישראל, שיפתח בסתיו (רבעון שלישי) של שנת 2021. לאחרונה סיימה החברה תהליך למידה עמוק עם מנהיגי מדינות ברחבי העולם בחסות האו"ם, וכן, חתמה הסכם השקעה עם חברת מיצובישי.

Rilbite
חברת Rilbite מייצרת תחליף צמחי, טעים ומזין בו ניתן להשתמש כתחליף לבשר טחון. המוצר מתהדר ב-Clean Label ועשוי משמונה רכיבים טבעיים בלבד, בעל רמת נתרן נמוכה וללא חומרים משמרים, סוכר או שמן מוסף. המוצר מאפשר לספק מזון בריא וטעים מהצומח, ללא פגיעה בבעלי חיים והשפעה שלילית על הסביבה. יתרה מכך, התחליף הצמחי עומד בתקנים הישראלים של חוזר מנכ"ל משרד הבריאות, ומתאים לתזונה המומלצת לילדים במוסדות החינוך. בשנת 2019 הוקם מפעל בישראל והחל שיווק מסחרי של המוצר. ראו תגובות של צרכנים.ות למוצר כאן.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

Better Juice 

בוגרת החממה מאז 2019 ונושאת הישגים מרשימים. בתקופתה בחממה זכתה להצלחה עם טכנולוגיה יוצאת דופן המאפשרת להמיר את הסוכר במוצרים המכילים פרי (כיום הטכנולוגיה עובדת על מיץ תפוזים) לסיבים תזונתיים וסוכרים, על ידי שימוש בתהליכים טבעיים. בעזרת שיתופי הפעולה שנוצרו בתקופת החממה, Better Juice החלה תהליך הגדלה של נפחי הפעילות בשותפות עם Citrosuco, יצרנית מיצי התפוזים הגדולה בעולם, והיא עתידה להתחיל פיילוט במפעלי החברה בברזיל בשנת 2021.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

Amai Proteins
Amai Proteins מייצרת חלבון אשר לו רמת המתיקות הגבוהה ביותר בעולם – פי 15,000 מסוכר לבן. החלבון יציב בכל טמפרטורה ואינו מכיל את החסרונות הבריאותיים של הסוכר הלבן. הטכנולוגיה שפיתחה Amai Proteins, באמצעים ביוטכנולוגים, מחקה חלבונים המצויים במקור בפירות טרופיים ומפיקה מהם חלבון מתוק ללא התפשרות על איכות הטעם. בניגוד לסוכר, ממתיק זה מתפרק בגוף כחומצות אמינו, ולכן הוא בריא יותר ואינו משפיע על הערך הגליקמי. בשל רמות המתיקות הגבוהות שהוא מפיק, החלבון מחליף שימוש מוגבר בסוכר, ובכך גם מוריד את כמות הקלוריות במוצר. החברה משווקת את המוצר לשוק המשקאות ומוצרי החלב, וכן בעלת שיתופי פעולה עם חברות מובילות במשק.

The Kitchen – Doing Good by Doing Food – קבוצת שטראוס1

עשייה זו תומכת בארבעה מיעדי האו"ם לפיתוח בר קיימא

  • בריאות טובה (יעד 3)
  • תעשיה, חדשנות ותשתיות (יעד 9)
  • צריכה וייצור אחראים (יעד 12)
  • אפס רעב (יעד 2)