אסטרטגיית תזונה וגסטרונומיה – קבוצת שטראוס לוגו שטראוס
אסטרטגיית תזונה וגסטרונומיה – קבוצת שטראוס

אסטרטגיית תזונה וגסטרונומיה

גלו עוד על אסטרטגיית תזונה וגסטרונומיה

תיאבון לאוכל טוב יותר – אסטרטגיית תזונה וגסטרונומיה

בשנים האחרונות קבוצת שטראוס פועלת לפי אסטרטגיית תזונה. לאחרונה, שטראוס ישראל הגדירה את אסטרטגיית התזונה והגסטרונומיה המתווה את הדרך שלנו. האסטרטגיה מבוססת על תשעה עקרונות מעצבים לתזונה טובה, המהווים את הקווים המנחים בתהליכי הפיתוח האסטרטגי ובקבלת החלטות הקשורות לפיתוח מוצרים. אנו רואים.ות בהטמעת האסטרטגיה צעד חשוב במסע שלנו ובסיס לזכייה באמון הצרכנים.ות. האסטרטגיה דנה בשלושה תחומים עיקריים הקשורים למהות האוכל: (1) איזה אוכל מכינים.ות ומה הוא מייצג, (2)  מאילו רכיבים ו- (3) כיצד אנו מכינים.ות אותו.

תשעת העקרונות של אסטרטגיית התזונה המאוזנת שלנו

01

שיפור מתמיד

שיפור הפרופיל התזונתי של המוצרים הקיימים והצעת חלופות מאוזנות בעת פיתוח מוצרים חדשים

02

תזונה מאוזנת

עידוד תזונה מאוזנת על ידי הגדלת היצע המוצרים המוצעים בגדלי אריזה מגוונים, וכוללים גם אירוז אישי במנות מדודות

03

תווית נקייה (Clean Label)

הוצאת רכיבים שאינם חלק אינהרנטי מהמוצר ושימת דגש ומאמץ למעבר לחומרים טבעיים בלבד בכל המוצרים שלנו

04

חיזוק הטוב

הרחבת היצע המוצרים המכיל יתרונות תזונתיים מובהקים

05

תזונה נגישה

פיתוח מוצרים עבור צרכנים.ות בעלי צרכים תזונתיים ייחודיים, בין אם מטעמי בריאות, תזונה או השקפת עולם, ע"י השקת מוצרים חדשים או התאמה של קווי ייצור קיימים

06

תזונה מאוזנת לכול

תמחור הוגן ונגיש

07

קיימות

קבלת האחריות על השפעתנו לאורך כל שרשרת הערך תוך שימת דגש למקור חומרי הגלם, אופן גידולם ועיבודם

08

שקיפות ועקיבות

הצגה שקופה וברורה של מידע לצרכנים.ות, באמצעות נגישות דיגיטלית, תוויות מוצר, אריזות ומסרים ברורים

09

תשוקה לאוכל

ההבנה שאנחנו חברת אוכל שתפקידה להאכיל מיליוני א.נשים ביום, המודעות לתפקיד האוכל בממדים השונים בחיינו תפקיד שהינו הרבה מעבר לפונקציונאלי

יעדי התזונה והגסטרונומיה

על מנת לקדם את הגשמת אסטרטגיית התזונה והגסטרונומיה שלנו, ניסחנו ופרסמנו בשנת 2019 שורת יעדים בתחום התזונה והגסטרונומיה. יעדים מאתגרים אלו מיועדים להגשמה הדרגתית עד 2024, ומביאים לידי ביטוי את האחריות שלנו לאוכל טוב יותר. היעדים שהוצבו מציגים שינוי תפיסתי כולל, יחד עם נכונות החברה להשקעת משאבים בהתאמה של מכונות וציוד, שינוי מתכונים של מוצרים מוכרים ופיתוח מוצרים חדשים.

אנו גאים.ות להציג את יעדי אסטרטגיית התזונה שלנו לשנת 2024:

תחום יעדים ל- 2024 ופעילויות מרכזיות פלטפורמות מרכזיות ליישום
קולינריה וגסטרונומיה – המהות, התשוקה, החזון וחווית הטעם
תרבות של תשוקה לאוכל קידום 'תשוקה לאוכל' כנדבך משמעותי ובלתי נפרד מהתרבות הארגונית בשטראוס • מרכז קולינארי (כרמיאל)
חדשנות עם ערך קולינארי פיתוח מוצרים טעימים, עדכניים ורלבנטיים הפוגשים טרנדים קולינריים חמים מהארץ והעולם • מרכז המבקרים.ות של שטראוס
אוכל אותנטי אוכל 'הכי קרוב למקור' עם זהות, סיפור וערך תרבותי, המחובר לחקלאי שעומד מאחוריו • פלטפורמות לקידום קולינריה וגסטרונומיה: Roots , Beanz וטעם הטבע מרקט
ערכי קיימות בחומרי בגלם – החקלאי, תנאי הגידול וההשפעה על הסביבה
חקלאות מקיימת ועקיבות חומרי גלם חומרי הגלם החקלאיים המרכזיים יהיו בעלי עקיבות עד לרמת השדה ומקורות רכש מקיים • חומרי גלם מגידול מקומי
• מעבר לרפת מקיימת
• פלטפורמות ייחודיות לשטראוס הפועלות לקידום אוכל מקומי והעצמת שרשרת הערך המקומית כדוגמת: Roots וטעם הטבע מרקט
תזונה – אופן הכנת המוצרים ומידת התאמתם למגוון הצרכנים.ות
הנגשת מזון  - Now I Can - טבעונות; ללא סוכר / גלוטן / לקטוז שטראוס מחויבת להנגיש את מוצריה  למגוון רחב של קהלי יעד בעלי.ות צרכי תזונה ייחודיים:
• מציעה כיום מגוון רחב של מוצרים 'ללא'
• מחויבות להשיק לפחות 50מוצרים חדשים
תווית נקייה - Clean Eating מוצרי שטראוס יהיו חופשיים מצבענים מלאכותיים ולמעלה מ- 70% מהמוצרים לא יכילו חומרי טעם מלאכותיים
מנה מדודה 70% ממוצרי שטראוס לצריכה אישית יוצעו במנה שסך הקלוריות שבה נמוך מ- 200 קלוריות (חטיף / ממתק / מוצר מומתק המיועד לצריכה אישית)
תזונה התומכת באורח חיים אקטיבי/ספורטיבי הגדלת היצע הפתרונות התזונתיים  הנגישים לעוסקים.ות בספורט:
• 'עולם החלבון – 'קידום הדור הבא של מוצרים עשירים בחלבון איכותי ממחלבת שטראוס ובקטגוריות מוצרים חדשות.
• פיתוח מוצרים חדשים לניהול אנרגיה ושיפור ביצועים בעת פעילות ספורטיבית.
שיפור ערכים תזונתיים הפחתת סוכר, נתרן ושומן רווי בכלל קטגוריות מוצרי הקבוצה:
• הפחתת סוכר בממתקים - לפחות 50% ממוצרי הממתקים לצריכה אישית יכילו פחות מ- 10 גרם סוכר
• הפחתת סוכר במחלבה - לפחות 70% ממוצרי המחלבה לצריכה אישית יכילו פחות מ- 8 גרם סוכר מוסף
• הגבלת שיעור המוצרים המסומנים - שטראוס מחויבת לא לעלות באחוז המוצרים המסומנים במדבקות אדומות
• פיתוח מוצרים עם ערכים תזונתיים גבוהים - ויטמינים, מינרלים, פרוביוטיקה, סיבים וכו'.
קידום תזונה מאוזנת בקהילה נהיה שותפים במיזמים לקידום אורח חיים בריא עם השפעה מצטברת על חייהם של מיליון אנשים.

הפחתת סוכר ומלח במוצרינו

בבסיס הגישה שלנו לפיתוח מוצרים ובפעילות לקידום אורח חיים בריא נמצא הרצון לאפשר לצרכנים.ות שלנו בחירה נבונה יותר. מטרתנו היא לאפשר לצרכנים.ות סל מוצרים מגוון אשר יתאים לאורח החיים של כל אחת ואחד, לפי התרבות, הצרכים והתפיסה התזונתית שלהם.ן. בקטגוריות המוצרים השונות שטראוס מאפשרת בחירה מותאמת אישית, לרבות מוצרים דלים בקלוריות, סוכר, מלח ושומן רווי. במקביל, אנו מציעים.ות מוצרים המכילים כמות מוגברת של חלבון, שמן בעל תכונות משופרות, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. ערכי המוצרים השונים מקוטלגים בבירור, תוך יצירת שקיפות מוגברת ומתן אפשרות לקבלת החלטה מותאמת אישית.

סוכר: משנת 2011 מתקיימת הפחתה מתמדת של כמויות הסוכר במוצרינו. דרך שימוש בטכנולוגיות מגוונות באופן מותאם למוצר ולשיטת הייצור שלו, הצלחנו להפחית את הסוכר במגוון מוצרי חלב ומוצרים אחרים תוך שמירה על טעמם המצוין. בין הדוגמאות אפשר למצוא את הפחתת כמות הסוכר במתכוני אקטימל ומילקי בכ- 50%, ומעל 60% במוצרי השוקו; ייצור ושיווק קו מוצרי קונפיטורה בעלי כמות סוכר פחותה ב-33%; והשקת טבלת שוקולד חדשה במתיקות מעודכנת.  

בשנת 2020, הוצאנו כ- 142 טונות של סוכר ממוצרינו – כ- 92 טונות של סוכר ממוצרי המחלבה שלנו (מילקי, לימבו ודני לשתייה) ועוד 54 טון של סוכר מהממתקים שלנו.

מוצרים אהובים ללא סוכר מוסף:

קונפיטורה של יד מרדכי ודנונה - מוצרים מופחתים סוכר

מלח: צמצמנו משמעותית את המלח במגוון מוצרים, ובהם חטיפים מלוחים, גבינת סקי, סלטים חטיפי דגנים, חטיפי תפוחי אדמה, חטיפי בוטנים, חטיפי תירס, סלטי חומוס ועוד.

בשנת 2020, הוצאנו 7.4 טונות של מלח מהחטיפים המלוחים שלנו. בין השנים 2020–2016 הפחתנו את כמויות המלח בכ- 28% בחטיפים המובילים שלנו, תפוצ'יפס ודוריטוס. אנו פועלים להפחתה של עוד כ- 10% נוספים בכמות המלח בחטיפים שונים עד סוף 2021. 

המאמצים שנעשו בתחום ההפחתה היו תולדה של שיתופי פעולה והשקעות מרובות בתחום. הפחתת המלח במוצרים התאפשרה באמצעות שימוש במלח מיוחד המיוצר על ידי חברת הזנק ישראלית. בעקבות מאמצינו בתחום הפחתת המלח, כלל מוצרי הסלטים ומרבית החטיפים של שטראוס ישראל עומדים בתנאי רפורמת סימון המוצרים של משרד הבריאות המגדירה כמויות נתרן מומלצות, עוד טרם פרסום ההנחיות.

מוצרי תווית נקייה clean label

תווית נקייה מעידה על שימוש במספר מרכיבים מועט, כאלו המוכרים לנו מהמטבח הביתי וללא מרכיבים שהצרכנ.ית לא מצפה לראותם כגון תוספים, ממתיקים או חומרים משמרים. כחלק מאסטרטגיית התזונה של שטראוס, אנו בחיפוש מתמיד אחר שיפורים אפשריים למוצרינו, אשר יאפשרו לקיים את התווית הנקייה, ללא התפשרות על האיכות, הטעם וחיי המדף.

להלן מספר דוגמאות לשיפורים מסוג זה בשנים האחרונות במוצרי שטראוס שונים:

משקה פרו קפה רטבי שמנת משקה פונץ' בננה משקאות Pro whey משקה מוקה יוגורט בר עדשים
ללא עמילן מעובד, הפחתת תוספי מזון - משני חומרי E לחומר אחד בלבד החלפת תוספי מזון בסיבי הדרים ועמילן לא מעובד, סה"כ הפחתת 4-8 חומרי E הפחתת תוספי מזון – מארבעה לאחד בלבד ללא צבעי מאכל הפחתת חומרים מייצבים – מארבעה לשניים והפחתת מווסת חומציות קיצור הרכיבים והוצאת עמילן מעובד ופיצוי עם חלבון חלב שיפור צבעי המאכל בעדשים לצבעי מאכל טבעיים

מוצר חדש שהושק לאחרונה הוא ממרח דבש טהור עם קקאו המכיל שני רכיבים בלבד – דבש טהור וקקאו. הממרח אינו מכיל חומרים משמרים. תהליך הפיתוח ארך כשנה, תוך שהוא משמר את תכונותיו הייחודיות של הדבש הטהור ומוביל לתוצר של ממרח דבש בעל טעם שוקולדי, המהווה אלטרנטיבה טעימה ואיכותית למעוניינים בפינוק שוקולדי, מתוק ומאוזן.

מוצר חדש נוסף הינו רטבי העגבניות ללא תוספת שמן וללא תוספת סוכר, כאשר מקור הסוכר מהעגבניות בלבד. סדרת הרטבים פותחה ביד מרדכי יחד עם שפים איטלקיים לפי מתכון המתבסס על שיטות בישול מסורתיות. בדומה לכל מוצרי החברה, הרטבים הינם ללא חומרים משמרים, ללא ממתיקים מלאכותיים וללא צבעי מאכל.

מנות צריכה מדודות

במהלך 2020 המשכנו בהשקת מוצרים נוספים בחטיבת הממתקים באריזה אישית, במטרה להרחיב את מגוון אפשרויות הבחירה לצרכן.ית ולאפשר בחירה בצריכת מנה מדודה של פינוק מתוק, בתוך ומחוץ לבית. הרחבת סדרת המנות האישיות משפרת את נוחות הצריכה תוך מתן מענה למגמות הצרכניות הרווחות, מגמת ה- snacking (צריכת מנות קטנות בין ארוחות על חשבון ארוחות גדולות) ומגמת ה- Ready to eat (העדפת מוצרים קלים ונוחים לאכילה). בנוסף, מנות אישיות מאפשרות צריכה מאוזנת של ממתקים ושליטה בגודל המנה.

עשייה זו תומכת בשלושה מיעדי האו"ם לפיתוח בר קיימא

  • בריאות טובה (יעד 3)
  • צריכה וייצור אחראים (יעד 12)
  • אפס רעב (יעד 2)